高清21集沉浮古玩虫好看视频,红油猪耳

(天津古玩一条街)

　　立夏后温度开始升起来，也越来越没了胃口，因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。红油猪耳，很经典的一款凉菜，开胃、美味、简单，是道佐酒下饭的佳肴。虽说奶奶的手艺没有传下来，但还是有个小小的秘诀，就是制作素菜、牛肉等其它卤货时一定要加点五花肉，让它们都带有肉香，这样做出来能不好吃吗？

　　提前将猪耳卤制好，卤好的猪耳最好泡上几个小时让它更入味。吃时将猪耳斜切成薄片，再刨些黄瓜片摆放在周围，倒入自制的红油，这样一盘美味的"红油猪耳”就完成了。猪耳吃起来香脆可口、酱香浓郁，非常有韧劲，再加上清香爽脆的黄瓜片，味道鲜香不腻人。

　　这道菜操作非常简单，一学就会，你是不是也很喜欢呢？

　　荤素搭配的开胃凉拌菜----红油猪耳

　　原料：猪耳朵、五花肉、黄瓜、葱姜蒜、白酒、酱油、辣椒油、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干红辣椒、草果、花椒、甘草、盐

　　红油猪耳的做法

　　1.准备好原材料，猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；

　　2.猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；

　　3.再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开；

　　4.煮开后撇去浮沫；

　　5.再加盖，转为小火炖煮30分钟；

　　6.加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜；

　　7.卤煮好的猪耳斜切成细长片；

　　8.再将嫩黄瓜刨成薄长片；

　　9.将黄瓜片卷放着围成一圈，中间放入切好的猪耳；

　　10.在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶。

　　小贴士：

　　1.卤制猪耳准备的大料有：葱姜段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净；

　　2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味；煮开后转为小火，煮上30分钟后猪耳八、九层熟，再加入盐，最后煮上10分钟；关火，泡上几个小时，更加入味；